1、做全麦饼需要的原材料很简答，全麦粉、鸡蛋和食盐，分量根据家里的人口准备，我准备的是4人份，全麦粉250g、鸡蛋2个（去壳之后的重量大约100g）、食盐5g；
2、准备好的全麦粉先用开水烫一些，黑全麦粉的口感比较粗糙，用开水烫一下，能减少粗糙的口感，让全麦粉饼吃起来更加柔软，这是做全面粉饼的第一个重点，大约加入250g刚烧开的开水，边倒边搅拌，搅拌到差不多没有干粉的状态；
3、热水烫过的全麦粉中加入准备好的食盐，食盐能增加全麦粉的筋性，然后倒入250g温水或者凉水，边倒边搅拌，这时候可以多搅拌一会，既能快速降温，又能增加黑全麦粉的筋性，后面烙出来的饼会更加筋道，食盐和多搅拌都做全麦粉饼的第二个重点；
4、搅拌到全麦粉是浓稠的质地，没有颗粒，面糊的温度也已经降下来了，这时候打入2个鸡蛋，鸡蛋能让全麦粉的营养更加丰富，也能让全麦粉饼煎至的时候更容易成型，但是鸡蛋要后放，温度过高的时候放进去，蛋液会被烫熟，打入鸡蛋之后，搅拌成面糊，这时候的面糊是比较稀的，稍微稀一点的面糊做出来的薄饼更柔软；
5、面糊准备好之后就可以开始煎了，锅中喷上少许食用油，或者用刷子刷一层食用油，倒入一勺面糊，快速转动锅，让面糊均匀的分布在锅底，稀的面糊流动性更强，这样摊出来的全麦饼更薄，小火慢煎，煎到底部定型之后，翻面，煎另外一面，如果饼皮很薄，都不需要翻面，底面煎至定型之后上面也就熟了，大约30S左右，直接出锅；
全麦面粉饼做法 扩展
以下是全麦面粉饼的做法：
材料：
- 全麦面粉200克
- 热水150-160毫升
- 盐适量
- 植物油适量
做法：
1. 将全麦面粉和适量的盐混合在一个大碗中。
2. 慢慢加入热水，同时用筷子或勺子快速搅拌，直到面团变得光滑且可以揉成球状。
3. 将揉好的面团在桌子上揉搓至面团变得更加光滑，形成一块大面团。
4. 将面团分成小块，然后用擀面杖将它们擀成薄饼状。
5. 在平底锅中加入适量的植物油，烧热后将饼放入锅中煎炸。
6. 煎炸至两面金黄色即可。
温馨提示：
1. 热水的温度要高一些，可以使面团更容易揉成光滑的面球。
2. 擀面时要注意力度，不要让饼变得太薄或太厚。
3. 在煎饼时可以用铲子轻轻压一下，这样可以使饼更加酥脆。
4. 可以将饼用剪刀剪成小块，当作早餐面包或小点心食用。
5. 如果想要口感更加丰富，可以在面粉中加入一些芝麻、松子、核桃等干果。
全麦面粉饼做法 扩展
做法步骤如下:
1.准备260克的全麦粉，3克的盐
2.兑入140克左右的水，揉成光滑的面团。静止十分钟
3.分成100克左右的剂子，擀成圆饼饼，稍微薄一点。擀成和平底锅差不多大的就行。
4.小火，锅烧三成热，放入擀好的面饼，两面煎至金黄色即可。
